最美法式餐廳le beaujour芃卓 春菜佐茶香更添詩意

最美法式餐廳le beaujour芃卓 春菜佐茶香更添詩意

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《le beaujour》芃卓法式餐廳廚藝總監陳嵐舒主廚,巧思策畫全新春季套餐『煦煦春暖.Uplifting Spring』。(《le beaujour》芃卓法式餐廳提供)

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江丕禮主廚率領團隊執行,用春蔬與新綠鋪陳冬盡春來的自然絮語,描繪出春芽萌發的餐桌風景。(《le beaujour》芃卓法式餐廳提供)

主菜松露烤雞,配菜爲綠蘆筍、紅蕪菁、佛羅里達番茄製作的烤時蔬,搭配雞肉醬汁一同食用。(《le beaujour》芃卓法式餐廳提供)

想 方

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以純粹法式風味呈現的主菜松露烤雞,選用雲林放牧雞的雞胸肉及雞腿兩個部位,混合雞肉、松露與蝦肉製成的慕斯,填於雞胸皮下烤制,皮脆而肉嫩,肉汁浸潤着松露香氣與蝦肉鮮甜,顯現爐火純青的精準手法。(《le beaujour》芃卓法式餐廳提供)

花枝細面詮釋自香港大班樓首度來臺聯手客座的經典之作,將中式大份量的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉改換成西餐型態。(《le beaujour》芃卓法式餐廳提供)

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「寶元紀」集團豐富深厚的藏茶,旗下《le beaujour》芃卓法式餐廳亦於每季菜單中寄託對茶文化的分享與傳承,囊括茉莉小銀針的靈動芬芳、玫瑰冰茶的優雅清柔、鳳凰單叢的清亮花香、白牡丹茶的甘醇柔順、元紀熟普的溫潤飽滿、尼泊爾霧谷紅茶的異國辛香、正山小種・龍眼花的煙燻甜潤、天山雪菊的果酸清雅等。(《le beaujour》芃卓法式餐廳提供)

《le beaujour》芃卓法式餐廳專業侍茶團隊透過器皿搭配與精妙溫控形塑茶湯,茶款和菜餚醬汁清鮮與濃沉相佐。(《le beaujour》芃卓法式餐廳提供)

臺北最美法式餐廳「le beaujour 芃卓」由廚藝總監陳嵐舒主廚策畫全新春季套餐「煦煦春暖.Uplifting Spring」,以法式料理立體飽滿的醬汁爲精髓、時令素材爲載體,展現風土滋味,運用春蔬與新綠鋪陳冬盡春來的自然絮語,以其善於刻畫味覺意境的傳神手筆,精心譜寫味蕾春之頌,並由手法高明純熟的江丕禮主廚率領團隊執行。

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春季套餐蘊含《le beaujour》芃卓法式餐廳精神,以法式醬汁的濃縮精萃串連各道料理,選用臺灣在地食材,包含雲林放牧雞、龜山島甜蝦、蜜棗、圓糯米、自制幹蚵與繽紛春蔬等元素,彰顯產地時令之美,並加入關東刺蔘、松露烤雞等嶄新創作,展現東西融匯的揮灑自若。

「寶元紀」集團豐富深厚的藏茶,也在旗下《le beaujour》芃卓法式餐廳有所表現,透過菜單寄託對茶文化的分享與傳承,囊括茉莉小銀針的靈動芬芳、玫瑰冰茶的優雅清柔、鳳凰單叢的清亮花香、白牡丹茶的甘醇柔順、元紀熟普的溫潤飽滿、尼泊爾霧谷紅茶的異國辛香、正山小種・龍眼花的煙燻甜潤、天山雪菊的果酸清雅等。專業侍茶團隊透過器皿搭配與精妙溫控形塑茶湯,茶款和菜餚醬汁清鮮與濃沉相佐,爲春菜更添詩意。