高血脂不是少吃油就好 專家:很多人搞錯方向

高血脂不是少吃油就好 專家:很多人搞錯方向

檢查發現血脂偏高,日常飲食只要少吃油就好了嗎?(示意圖:shutterstock/達志)

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檢查發現血脂偏高,日常飲食只要少吃油就好了嗎?對此,營養師劉雅惠表示,那可就錯了,因高血脂症的定義,除了膽固醇外,還有三酸甘油酯,而這兩者的預防方向完全不同,前者首重少油;後者則要減少糖類攝取,因此務必要看清楚是哪一項數值異常。

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劉雅惠在個人臉書專頁以「高血脂怎麼吃」爲題發佈影片,她提到,很多人一拿到健檢報告,發現有血脂異常問題時,下意識反應常是要趕緊清淡飲食,但這樣可就錯了。

劉雅惠接着說明,報告裡所看到的血脂肪分成2種,分別是三酸甘油酯與膽固醇,雖然都叫做血脂肪,但兩者預防方向完全不同。若是膽固醇偏高,首要關鍵是少油,減少肥肉、雞皮、動物油等高飽和脂肪的食物。

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然而,若爲三酸甘油酯偏高,劉雅惠指出,第一個想到的不是油,反而是糖,例如炒飯、炒麪過一餐,下午餅乾、手搖飲來一杯,當碳水化合物攝取過多時,就會造成胰島素快速增加,三酸甘油酯也就合成了。因此,同樣都是血脂肪,不是一味的低油,需仔細檢視健檢報告中,是哪一項血脂肪高,再進行後續的飲食調整。

根據三軍總醫院官網的衛教資料顯示,血液中總膽固醇(非禁食)的理想濃度爲小於200mg/dl,血液中三酸甘油酯(禁食 12 小時)的理想濃度爲小於130mg/dl。當血液中三酸甘油酯和總膽固醇,其中之一或兩者皆超過正常值時,即稱爲高血脂症。而高血脂對於心臟血管疾病是重要的危險因子,每增加1%會增加2%罹患心臟病的危險率,需儘快調整生活習慣。

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抗病毒蛋白對付愛滋病毒、伊波拉病毒 對新冠病毒也有效?

抗病毒蛋白對付愛滋病毒、伊波拉病毒 對新冠病毒也有效?

抗病毒蛋白對付 HIV、伊波拉病毒 對新冠病毒也有效?(示意圖/Shutterstock)

干擾素(interferon)是具有抗病毒能力的蛋白質,當人體細胞受到病毒感染時,會產生干擾素以阻止病毒複製,同時也警告鄰近未被感染的細胞啓動防禦機制,避免病毒傳染擴散。儘管干擾素在人體內的含量很低,但是其應用於治療癌症、病毒感染引發的疾病都有許多臨牀價值。

美國俄亥俄州立大學(Ohio State University)發佈於《Science Signaling》研究,提出可以同時對抗多種病毒的蛋白家族,SERINC5 蛋白會誘導受感染細胞分泌第一型干擾素、促發炎細胞激素,引發的免疫機制對 HIV、伊波拉病毒、茲卡病毒多種病毒都有效。

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●SERINC5 蛋白啓動抗病毒訊息傳遞途徑

該研究負責人劉善慮教授從事多項 HIV 病毒感染與 SERINC (serine incorporator)的研究,2019 年他發表的一項論文指出,當 HIV 病毒感染宿主時,病毒的特殊蛋白構造會與宿主細胞的 SERINC 蛋白結合,抑制 SERINC 的抗病毒作用。

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近期劉善慮教授團隊發佈於《Science Signaling》研究,則進一步探討 SERINC 蛋白家族在細胞感染後的作用機制。他們發現 SERINC5 會誘導許多與免疫相關的訊息傳遞途徑,包括第一型干擾素,以及分泌 NF-kB 促發炎細胞激素。

特別的是,細胞膜蛋白 SERINC5 參與免疫作用時,會從細胞膜表面移動到粒線體周圍,以獲得更多能量供給,這種移動形式在細胞運作來說非常少見。此外,SERINC5 會與其他蛋白如 MAVS、TRAF6 形成蛋白複合體,啓動的複雜免疫機制,在細胞實驗中對抑制 HIV、伊波拉、茲卡病毒複製都有效。

●抗病毒蛋白 也可抗新冠病毒?

這項研究指出 SERINC 蛋白家族廣泛的抗病毒能力,研究團隊將來還會針對該蛋白家族的其他成員,探討其相關的免應反應。此外,SERINC5 蛋白從細胞膜移至粒線體的機制仍不清楚,這也是未來需要進一步研究的方向。

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此外,劉善慮教授更認爲 SERINC 蛋白可能也可以抗新冠病毒,因爲在病毒感染初期,第一型干擾素是抑制病毒功能的重要角色,劉教授認爲 SERINC 啓動第一型干擾素的作用機制,具有廣泛抗病毒功效,也有抑制新冠病毒感染的潛力。

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延緩更年期又促減重 研究認證「多吃2類食物」有效

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更年期是每個女性都會遇到的階段。(示意圖:shutterstock/達志)

更年期是每個女性都會遇到的階段,減重醫師蕭捷健引述英國里茲大學研究指出,常吃深海魚和豆科植物類的女性,更年期延後了平均3.3年,還能促進減重,可說一舉兩得。除此,研究中還提到,吃太多精緻的義大利麪和米飯,會讓更年期提早報到,因此減少精緻澱粉的攝取,對於延後更年期也有幫助。

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醫師蕭捷健在臉書粉專發文表示,該份研究的研究對象是年齡介於40~65歲、自然進入更年期階段的英國女性,也就是已連續12個月沒有月經。研究持續4年時間,總共有1萬4172名參與者,其中914位經歷了自然更年期。結果發現,延緩更年期的秘密可能在於對抗活性氧自由基,因其會影響到卵母細胞的正常發育和排卵過程。

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進一步談及研究成果,蕭捷健整理出4大重點,分別爲常吃深海魚和豆科植物類的女性,更年期延後了平均3.3年;補充維生素B6、鋅,更年期分別可延後半年和3個月;吃太多精緻的義大利麪和米飯,更年期可能會提早1.5年報到;大豆製品和停經年齡間並無直接關聯。而要注意的是,所指豆科植物包含綠豆、紅豆、豌豆、扁豆,但不包括大豆、黃豆。

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綜合來看,蕭捷健說,富含抗氧化物質的食物,如綠豆、黃色蔬菜、深海魚油中的Omega-3,以及大量的維生素B6和鋅,都可以幫助減少自由基,進而延緩更年期的到來。而精製碳水化合物會增加胰島素阻抗,進而提早更年期的到來,因此減少精緻澱粉的攝取,對於延後更年期也很有幫助。

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蕭捷健表示,面對更年期,其實不需要過於擔心或焦慮,關鍵在該如何用正確的態度和方法來迎接此階段,不妨試着用擁抱變化的心態,就能以更健康、快樂的方式度過。

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枇杷正當季!護眼、控血壓又防癌 一天吃這份量剛剛好

枇杷正當季!護眼、控血壓又防癌 一天吃這份量剛剛好

枇杷正當季!護眼、降血壓又防癌 一天吃這份量剛剛好。(圖/本報系資料照片)

黃澄澄的枇杷,現在正是市場裡的嬌客。一盒端起來沉甸甸的枇杷,整棵都有用途,除了果肉細軟多汁、酸甜適口又富含各項營養成分外,還可做成蜜餞,果葉更是枇杷膏的主要原料。怎麼挑出好吃又多汁的枇杷呢?專家級簡單目視法學起來,並分享不沾手的吃法。

農委會專家建議,爲免吃枇杷剝皮時湯汁沾手,首先將枇杷外皮以軟毛刷輕刷洗後,可先用餐巾紙擦乾。接着要倒抓果柄,由蒂端往下剝皮,如此就可輕鬆吃完不沾手!

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枇杷剝皮時,握着果柄由上往下剝,較能減少果汁沾手。(圖/本報系資料照片)

營養師陳嫚羚(嫚嫚營養師)指出, 枇杷的營養成分豐富,包括:

1.維生素A :保護眼睛又能美肌。

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2. Beta胡蘿蔔素、隱黃質:這些植化素對於預防高血壓、心肌梗塞、癌症都有幫助。

3. 綠原酸:這是枇杷帶有點澀味的來源,能夠幫助促進新陳代謝!

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嫚嫚營養師提醒,雖然枇杷是當季營養好水果,但是也不能食用過量。建議一天的食用量,大概抓在每天小顆的8-10顆或大顆的6顆即可,且最好分成兩餐吃,避免糖分過高。

●挑選好吃枇杷 果肉飽滿、絨毛長、皮不皺是首選

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枇杷果實含水度高,較爲嬌弱,購買時可以目測品質優劣。農委會專家建議,可從這幾點觀察:

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1.果實圓潤;

2.色深比色淺好;

3.表皮絨毛較長、沒有皺皮;

4.外觀無疤痕。

新鮮枇杷可以存放在室溫陰涼乾燥處4~5天。專家提醒,建議若天氣不是太熱,就別把枇杷放進冰箱,否則反而容易變黑,最好儘快吃完,才能吃到最完整新鮮的好滋味。

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